
秋日美饌 萬里尋蟹季
香宮、醉月樓及遠東Café推出美味蟹宴
台北遠東香格里拉自9月19日至11月30日推出「萬里尋蟹季」,香宮及醉月樓主廚團隊將北海岸萬里花蟹、三點蟹、石蟳,以及沙公、紅蟳與旭蟹等六大蟹種特性量身施藝。
新北萬里蟹主打海洋永續理念,為在地優質漁產,「香宮」精算控溫掌握水分,以自煉蟹油與黑松露呈現當代粵饌細工;「上海醉月樓」以本幫濃油赤醬慢煨雲端醇厚,更提供足重活沙公客製更換;人氣自助餐廳「遠東Café」則同場加映現蒸萬里蟹與南洋熱炒,提供一站式豪邁吃蟹體驗。

上海醉月樓
本幫濃油赤醬慢煨雲端醇厚滋味
高踞39樓的「上海醉月樓」,主廚賴忠舜全憑江浙老手藝的火候說話。主廚推薦菜色首推「醬爆年糕沙公」,足重活沙公斬件下鍋,高溫逼出甲殼焦香,再靠濃油赤醬細火慢煨,年糕吸飽醬色與蟹油,軟糯黏嘴;想吃原味清甜必點「蛋香蝦汁蒸花蟹」,鮮熬蝦汁打進蒸蛋,細嫩無孔,雙重海味直接襯出花蟹的細緻甜味;偏好開胃酸香的饕客則不能錯過「酸湯花蟹粉絲煲」,自然發酵的酸湯溫潤生津,粉絲吸透微酸蟹汁,越滾越甘醇。
菜單兼顧多樣吃法,包含滿滿手拆蟹黃裹勻手工細麵的招牌「蟹粉撈細麵」、蛋香與鑊氣交織的「桂花炒花蟹」,以及蒜香撲鼻惹味的「香辣蒜香沙公」,把江浙菜的濃郁與俐落展露無遺。全菜單都能客製換選沙公或紅蟳,單點每道1,280+10%元起。
*此活動菜單恕不提供任何折扣優惠
粵式料理 - 香宮
精算火候起伏展現當代粵式細工
主打精緻當代粵饌的「香宮」,主廚廖晉輝把心思全放在手拆細工與火候控水上。主廚推薦菜色首推時令點心「魚子蟹粉餃」,薄透澄粉皮裹足現拆蟹膏與鮮蝦,頂端魚子一咬爆汁,燙口脂香瞬間化開;熱烹主菜由「蟹粉燴粉皮」挑大樑,寬粉皮在濃醇蟹湯中慢火煨透,每寸都咬住金黃膏脂,可依喜好選搭細嫩的三點蟹或脂膏厚郁的紅蟳;壓軸的「香宮風味辣椒蟹配酥包」特選整隻野生花蟹拆肉,大火快炒迅速收汁,甜辣濃醬拿現炸小酥包沾著吃最惹味過癮。
其餘美饌同樣極展粵式蒸炒與開酥細工,包含以自煉蟹油與文旦提香的開胃冷盤「柚香花蟹肉晶凍」、借鏡經典叉燒酥工藝烘烤至化口的「萬里蟹肉金枕酥」,以及鋪滿手拆蟹肉、膏黃並綴以現刨黑松露的「萬里蟹皇芙蓉蒸」。點心每道138+10%元起、主菜每道1,680+10%元起。
*此活動菜單恕不提供任何折扣優惠


遠東Café自助餐
重現南洋排檔鮮蟹風味
若想大快朵頤,人氣自助餐廳「遠東Café」同步推出全方位的吃蟹體驗,將生鮮冷盤、清蒸原味與鑊氣熱炒一次備齊。日料海鮮吧每日備妥花蟹、三點蟹、旭蟹及石蟳等四款冰鎮海味,用低溫鎖住天然甘甜;蒸點區原隻現蒸萬里蟹三寶,蘸點薑絲米醋最能嘗出蟹肉的溫潤鮮美。
熱食區則換上東南亞大排檔的熱鬧架勢,輪替端出裹著滑蛋酸辣醬的「新加坡辣椒蟹」、蒜酥噴香的「避風塘炒蟹」、黑胡椒辛烈的「黑椒炒蟹」與奶香濃郁的「咖哩奶油王炒蟹」,大火快炒將重口味醬香全逼進肉裡,過癮又豪邁。「遠東Café」午、晚餐每位1,680+10%元起,菜色依現場公告輪替供應。
同場加映新北「望月樓」
香格里拉館外餐廳
主廚邱龍俊選用野生萬里蟹及肥碩飽滿的沙公、紅蟳入饌,更加入新北當地農產,融合粵菜工藝與創意巧思,精烹六道蟹餚。主廚推薦菜色首選鑊氣十足的「黑椒山藥炒花蟹」,辛香醬汁緊裹蟹身與新北山藥,入口鮮香微辣,隨後迎來飽滿蟹肉鮮甜;「鳳脂美人腿蒸三點蟹」最能嚐到活蟹的清鮮原味,以晶亮雞油上湯澆淋清蒸螃蟹與爽脆茭白筍,散發溫潤醇香;「沙公金華火腿炒香米」將蟹肉與火腿鹹香融入粒粒分明的泰國米中,慢嚼時干貝、開陽等海味接續展開,韻味豐厚。
前往望月樓