香宮脆皮烤鴨

Roasted duck served

皇湯蒸星斑件

Steamed garouper in double-boiled chicken stock

將全雞煲8小時，搭配台灣在地的星斑，口感清爽嫩滑。鮮美雞湯和星斑彼此相輔相成，最後以干貝絲將其兩者提味，是一道極鮮佳餚。

豉汁龍蝦蒸豆腐

Steamed lobster with tofu in bean sauce

選用肉質鮮美的巴西龍蝦製作這道料理，蒸籠鋪上荷葉散發淡雅香氣，並以粵式料理的經典豉汁醬將龍蝦的鮮甜完美提出，頗有畫龍點睛之效。搭配軟嫩的豆腐和爽脆的蔬菜，呈現多重口感，也平衡了豉汁的鹹香。

香辣蘆筍美國牛柳粒

Fried U.S. beef fillet with asparagus, cashew nuts and chili sauce

這道佳餚正是香宮何主廚於香港旅遊發展局舉辦的美食之最大賞中獲得牛肉組金獎的作品之一！牛肉在中餐的處理十分考驗掌握火候的功力，主廚不僅火候控制得宜，鑊氣十足，精準呈現肉質外香內嫩，加上特製黑胡椒焦糖腰果搭配牛肉香甜中帶點辣，豐富口感更顯層次。