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餐飲優惠

星饗香格里拉

國際知名米其林星級中華料理餐廳「四川飯店」主廚陳建太郎,承襲父親及祖父的好手藝,是「四川飯店」第三代傳人,首次客座上海醉月樓,帶來正宗川菜好滋味,例如最知名的陳麻婆豆腐、皮蛋擂椒豆腐、蟹黃肝膏湯、青椒鹿兒島和牛排等。

活動時間
2024/06/26 - 2024/06/30
聯絡電話
+886-2-7711-2080
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星響香格里拉

米其林星級川菜「四川飯店」第三代傳人陳建太郎客座上海醉月樓

特邀榮獲《新加坡米其林指南》一星榮譽的「四川飯店」第三代傳人陳建太郎,客座飯店39樓的上海醉月樓。經營超過一甲子的「四川飯店」,由「日本川菜之父」陳建民創立,其子「中華料理鐵人」陳建一繼承,第三代傳人陳建太郎現任位於新加坡首家海外「四川飯店」行政主廚。

週末限定廚藝教室&午宴

主廚特別加碼於6/29 現場示範教學担担麵與陳麻婆豆腐,課後可享午間套餐及主廚秘制辣椒油一份
  • 價格:每位3,000+10%元。
  • 報名專線:(02)7711-2080,名額有限,需事先預訂!

精選料理推薦

 
 

陳麻婆豆腐

最受歡迎的陳家原創菜之一,靈魂來自發酵至少三年的豆瓣醬,為豆腐柔嫩絲滑的口感,交織出辣、麻、甜、鹹的豐富層次。

乾燒龍蝦

主廚巧妙地以番茄醬中和豆瓣醬的辛辣,並用中式快炒手法鎖住龍蝦肉的鮮甜,彈牙的龍蝦肉呈現誘人色澤,令人垂涎。

鍋炒獅子唐鮮魚

這是文章區源自四川的烤魚做法,這道菜經過改良後,口味變得更加清爽,不再過於油膩與辛辣。青尖椒的微辣,湯汁濃郁、鮮香味厚。

 

青椒鹿兒島和牛排

用日本鹿兒島和牛紐約客部位,以低溫52度真空烹調,確保肉質鮮嫩多汁。有別於傳統青椒炒牛肉,將牛排切成絲再堆疊鋪上青椒絲。

黑醋辣咕咾肉

現了陳主廚精湛的收汁技藝,醬汁濃稠而不黏糊,令人唇齒留香。厚實緊密的肉丸彈牙爽口,黑醋調製的醬汁酸甜適中,光澤誘人。

蟹黃肝膏湯

湯頭濃郁黏嘴、鮮美誘人,新鮮雞肝則以茶碗蒸蛋的形式靜臥在碗底,軟滑如絲。滿口濃香蟹黃湯汁與綿軟細緻的雞肝相互輝映,暖心又暖胃。

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