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ibuki 日本料理限定清酒饗宴
千代結・宴｜極光之境
台北遠東香格里拉 ibuki 日本料理將於 11 月 20 日晚間舉辦「千代結・宴｜極光之境」限定餐酒饗宴，攜手日本百年酒藏「千代結」，以當代日式料理為題，精選細膩雅緻的清酒風味，展開一場融合職人手藝、時令旬味與清酒文化的味覺旅程。
晚宴由 ibuki 張葦彬主廚精心設計限定料理，從前菜、湯品至主菜與季節甜品，展現主廚對日本料理技法與食材風味的細膩掌握。料理以新鮮海鮮、頂級肉品及當令食材為核心，透過炭火燒烤、低溫與傳統日式烹調技法的運用，層層堆疊食材原有的鮮甜與香氣，並巧妙融入清酒入菜，讓每一道料理呈現豐富而和諧的風味表現。
*不適用信用卡折扣以及其他優惠並用
「千代結・宴｜極光之境」晚宴首先以炙燒鰆魚、海膽與酥炸蝦餅等旬味揭開序幕，搭配清爽時蔬，展現海鮮的鮮美與細緻口感。湯品則以帝王蟹酒粕味噌湯為亮點，融合酒粕的醇厚香氣與蟹肉鮮甜，搭配日式飛龍頭豆腐，呈現溫潤而富有層次的湯品風味。
主菜部分更展現張葦彬主廚對火候與食材質地的精準掌握。嚴選日本和牛沙朗製作日式炸牛排三明治，外層酥香、內裡柔嫩，體現日式洋食的精緻演繹；另一道炭烤波士頓龍蝦則以炭火引出海鮮自然鮮甜，佐以檸檬奶油醬汁，透過炭香與奶油的濃郁、檸檬的清新酸韻相互平衡，勾勒出海鮮料理的細膩層次。最後以鰻魚飯、日式漬物、味噌湯及季節水果白玉紅豆湯收尾，為整場饗宴留下溫潤悠長的餘韻。
佐餐清酒特別選自日本千代結酒藏，包含曾獲 Kura Master 2023 白金賞的 SORAH 夢幻極光 AWA SAKE，以及純米大吟釀強力 50、強力 40、強力 60 等精選酒款。從細緻綿密的瓶內二次發酵氣泡，到展現米旨味、華麗香氣與深邃層次的純米大吟釀，透過不同酒體與風味輪廓，與主廚精心設計的料理相互呼應。
11 月 20 日晚間，邀您走進 ibuki，以一席料理品味旬味之美，以一杯清酒感受日本百年釀酒工藝，在料理與酒香交織之間，體驗一場難得的「極光之境」。