滬粵雅饌 · 三廚匯藝
解鎖南北美食地圖，三位主廚首次全程同台獻藝
滬粵雅饌 · 三廚匯藝 秋季饗宴
解鎖南北美食地圖，三位主廚首次全程同台獻藝！
台北遠東香格里拉「香宮」主廚廖晉輝、台南遠東香格里拉「醉月樓」主廚許忠賢，與新北 Mega50 餐飲及宴會「望月樓」主廚邱龍俊，首次聯手。三位名廚將共同呈獻「滬粵雅饌・三廚匯藝」星級饗宴，一站式演繹滬粵料理精髓。三城巡迴活動將於10月16日至11月1日，依序於台北香宮、台南醉月樓、新北望月樓三地登場。
三城巡迴場次與訂位詳情：
台北首演｜10月16日 (四) 至 10月18日 (六)
活動地點：台北遠東香格里拉 香宮
活動地址：台北市大安區敦化南路二段201號6樓
訂位專線：(02) 7711-2080
台南站｜10月23日 (四) 至 10月25日 (六)
活動地點：台南遠東香格里拉 醉月樓
活動地址：台南市東區大學路西段89號38樓
訂位專線：(06) 702-8856
新北最終場｜10月30日 (四) 至 11月1日 (六)
活動地點：Mega50 餐飲及宴會 望月樓
活動地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓48樓
訂位專線：(02) 7705-9703
此為特殊活動，恕不適用其他優惠，信用卡優惠最高可享九折。
楠西。梅汁。醉膏蟹
以食慾之秋與上海本幫名饌「醉蟹」為靈感創新詮釋滬菜，許忠賢主廚特選台南楠西梅醬與話梅，營造雙重酸度層次，並融合冰糖、鎮江醋與花雕酒製成獨特醃汁。將肥美膏蟹蒸熟後浸漬冷藏一日，梅子的清新酸香與酒韻，巧妙襯托秋季蟹膏最肥美的鮮濃滋味，成為爽口開胃的秋日序曲。
黑蒜。瑤柱。霸王盅
呼應秋季養生進補的傳統，許主廚嚴選台南在地黑蒜、霸王雞，以及稀珍羊肚菌，搭配瑤柱、桂圓、紅棗與老母雞高湯，長時間隔水慢煮。湯色澄澈如琥珀，黑蒜的清甜襯托瑤柱鮮美，羊肚菌則增添清雅韻味，入口溫潤厚實，如秋陽般療癒人心。
巴蜀。蟹肉。脆皮翅
這是糯米釀雞翅的升級版，做工繁複費時，餡料是生炒到熟的開陽香菇糯米飯，加入足量的蟹粉、大塊藍蟹肉和北海道蟹膏拌炒，鮮美至極。邱龍俊主廚將當成容器的仿土雞三節翅，小心拆骨後，先用蔥、薑、料酒醃入底味，便可填入適量蟹肉糯米飯，以牙籤收口，澆熱水收縮表皮，再淋上皮水吊起風乾四小時。每隻580元。
蠔皇。斑球。香檳茸
肉質鮮甜Q彈、鑊氣十足的炒斑球是香港酒樓經典魚鮮料理之一，鹹香有味，啟人食欲。邱主廚選用鮮活龍虎斑，更發揮巧思搭配有「台版松露」稱號、每公斤進價高達三千元的頂級菌種「香檳茸」，滋味鮮上加鮮，也更具營養價值！每道880元。
黃金。X.O.。軟龍尾
廖晉輝主廚以精湛手藝將軟殼龍蝦解構重塑，嶄新呈現如畫般的詩意創作。將龍蝦肉與荸薺製成彈牙蝦膠，並將龍蝦尾包入成一顆龍蝦丸，酥炸至外層金黃。接著，放上畫龍點睛的香宮招牌X.O.醬，為料理注入提味靈魂。品嚐時，可搭配以龍蝦殼與鹹蛋黃熬煮的「黃金醬汁」，再綴以秘製腐乳醬增添層次。最後，連龍蝦殼也運用「脆皮鴨」的風乾技法炸至酥香，佐上特調椒鹽，展現一蝦多吃的新風味。每道880元。
香栗。焦糖。燉鮮奶
經典粵式甜品「燉鮮奶」，經廖主廚巧手，化為一抹馥郁的秋栗新生。嚴選飽滿栗子皇，經悉心蒸煮、糖漬後，與富含膠質的白木耳及鮮奶一同慢火熬煮成漿，精細過篩，只為成就入口即化的醇厚絲滑。為增添焦香與口感，灑上黑糖，以火焰炙燒成點點焦糖晶體。這些薄脆的焦糖粒，一匙入口，栗香、奶香與焦香完美交融，為秋季留下滿溢幸福感的記憶。每道180元。
【滬粵雅饌・三廚匯藝】活動資訊：
套餐價格：六道式套餐每位2,880元 含一杯佐餐特調飲品。
單點價格：每道180元起至1,280元不等。
會員禮遇：香格里拉會會員可使用點數兌換。
以上價格需另加10%服務費。